El Ronqueo del Atún Rojo en El Médano: Un Espectáculo Gastronómico
Una Tradición Ancestral que Celebra la Excelencia del Atún Rojo
Antes de dar inicio a las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo, el restaurante El Ancla en El Médano acoge uno de los eventos más exclusivos y esperados del calendario gastronómico: El Ronqueo del Atún Rojo. Una demostración magistral del arte de despiece del atún, realizada por expertos cortadores que revelan la riqueza culinaria de cada una de sus partes.
¿Qué es el Ronqueo del Atún?
El ronqueo es el proceso tradicional de despiece del atún rojo (Thunnus thynnus), llamado así por el sonido que produce el cuchillo al rozar la espina dorsal del pez, similar a un ronquido. Este arte, transmitido de generación en generación, permite aprovechar al máximo cada parte del atún, asegurando una experiencia culinaria excepcional.
Durante la demostración, los asistentes podrán observar en directo la destreza de los maestros ronqueadores mientras separan con precisión cortes como la ventresca, el tarantelo, el morrillo y el solomillo, cada uno con texturas y sabores únicos que inspiran a los mejores chefs del mundo.
Un Evento Exclusivo con Aforo Muy Limitado
El Ronqueo del Atún Rojo en El Ancla es un evento exclusivo con plazas muy limitadas, pensado para un público selecto que desea vivir una experiencia gastronómica auténtica y enriquecedora.
Los asistentes no solo serán testigos de esta tradición, sino que también aprenderán sobre las técnicas de corte, la historia del atún rojo en la gastronomía y su importancia en la cocina canaria e internacional.
Una Experiencia Sensorial: Del Despiece a la Degustación
El evento no solo es una exhibición de técnica y maestría, sino también una invitación a degustar el atún en su forma más pura y fresca.
Tras el ronqueo, los asistentes podrán disfrutar de una selección de preparaciones exclusivas, donde cada pieza del atún cobra protagonismo en platos diseñados para resaltar su sabor, textura y versatilidad. Desde cortes en crudo como sashimi y tartares, hasta elaboraciones sofisticadas que combinan tradición y vanguardia culinaria.
Reserva Tu Plaza y Vive el Arte del Ronqueo
Si deseas vivir esta experiencia única, te recomendamos reservar con antelación, ya que el aforo es extremadamente limitado.
El Ronqueo del Atún Rojo en El Médano es más que un evento, es una celebración de la gastronomía, la tradición y la sostenibilidad, diseñada para aquellos que buscan lo mejor en la cocina de autor.
No pierdas la oportunidad de formar parte de este exclusivo evento y descubrir el arte del atún rojo como nunca antes lo habías vivido.
